Gele bieten is naast de chioggia biet een andere variant op de rode biet, alleen is deze niet rood maar geel, of soms een beetje een okerkleur of geeloranje.
De gele biet kun je veel milder en smaakt minder sterk in vergelijking met rode bietjes. Licht zoet van smaak, en het is een ouder ras dan de meeste rode bieten.
Overigens bestaat er ook nog een witte biet, maar die is minder makkelijk te krijgen.
Overigens passen alle soorten bieten prima bij elkaar in een salade. Daarvan moet je dan de rode biet koken, de chioggia en de gele biet kunnen rauw gegeten worden.
Bij deze gele bieten moet je wel de bietjes schillen, want de schil kan wat hard zijn.
Deze soort bietjes kun je ook koken, in de oven bereiden, maar ook roosteren.
In de oven gaat eigenlijk erg gemakkelijk. Eventueel schillen en daarna in aluminiumfolie verpakken.
Bij 150 Graden ongeveer twee uur in de oven leggen. Heb je ze niet geschild kun je de bietjes daarna nog pellen of schillen.
Wil je deze gele variant koken, moet je rekening houden met ongeveer dezelfde kooktijd als bij rode bietjes, soms zelfs wat langer.
Kleine bietjes hebben ongeveer een uur nodig, grote exemplaren soms wel tot 2 uur.
Je ziet al aan de diverse bereidingsmethoden, dan je gele bieten zowel warm als koud kunt eten, en gewoon rauw kunt eten.
Diverse supermarkten hebben deze variatie al in het assortiment opgenomen, zowel vers als in de vriezer.
Om je kennis te laten maken met deze bieten, het recept voor gele bietjes uit de oven.
Recept Gele bietjes uit de oven
Ingrediënten
- 2 Mandarijnen
- 4 Gele bieten
- 4 Eetlepels Honing
- 10 Takjes Tijm
- Zout en peper
Bereiding
- Over voor verwarmen op 200 graden.
- De bieten met een dun schillen schillen en in dunne plakjes snijden.
- Leg de plakjes in een ovenschaal.
- De schil van de mandarijnen god schoon borstelen met een zacht borsteltjes, en vervolgens raspen.
- Mandarijnen doormidden snijden en het sap met de handen eruit knijpen boven een kom.
- Sprenkel het sap over de bietjes.
- Haal de blaadjes van de takjes tijm, en doe deze over de groente.
- Voeg de honing toe en breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Alles goed dor elkaar mengen, de ovenschaal in de oven schuiven, en ongeveer 39 minuten laten bakken.
- Let wel op dat de bietjes niet bruin beginnen te worden. Als dan wel het geval is moet je de ovenschaal afdekken met een stuk aluminiumfolie.
