Mini rode bietjes, een soort mini versie van de rode biet die soms best wel groot kunnen worden, is een mooie kleine variant. De soort wordt soms zelf gebruikt ter decoratie.
Deze knolletjes hebben echter een heerlijke zoete smaak en kunnen dus ook prima in diverse gerechten gebruikt worden. Natuurlijk kan dat soms meer werk zijn omdat ze klein zijn.
Overigens bestaan er ook lichtrode en gele varianten van deze kleine bietjes.
Nadeel is wel dat deze variaties in Nederland soms nauwelijks te koop zijn, dus zelf telen in de moestuin is dan de enige optie. De bietjes worden in de handel soms wel baby bietjes genoemd.
Een voordeel is dat deze kleine bietjes natuurlijk zo gaar zijn, en in tegenstelling tot de normale rode biet, niet lang verwarmd hoeft te worden.
Probeer het onderstaande recept maar eens uit, en oordeel zelf of deze bietjes lekker zijn.
Recept Salade met mini bietjes, makreel en rode ui
Ingrediënten
- 200 Gram Ongekookte baby bietjes
- 1 Rode ui
- 1 Citroen
- 1 Gestoomde makreel
- 3 Eetlepels Olijfolie
- 1 Eetlepel Mosterd
- Peper en zout
- 1 Zakje gemengd sla
- 1 Zoetzure appel
Bereiding
- Ui schoonmaken en in dunne ringen snijden.
- Citroen schoonboenen met een zacht borsteltje en de schil raspen.
- Pers vervolgens de citroen uit, en doe het sap bij de rode uiringen.
- De uiringen afdekken en een uur in de koelkast zetten.
- Voeg de mosterd, de olijfolie, en naar smaak peper en zout bij de citroenrasp.
- Makreel schoonmaken en de graten zoveel mogelijk verwijderen. Snij de makreel vervolgens in 8 stukken of repen.
- De baby bietjes goed wassen en in kwarten snijden. Je kunt ze eventueel ook in plakjes snijden.
- Verwijderen het klokhuis met een appelboor uit de appel, en snij de appel in dunne plakken.
- Verdeel de sla op een grote schaal of vier ontbijtbordjes.
- Leg de baby bietjes hierop, samen met de plakken appel en de makreel.
- Giet de dressing van olijfolie en citroenrasp erover.
