Rode bietjes in het zuur wordt misschien in Nederland niet zo vaak gegeten als in andere landen in Europa, waar het vrij gewoon is om bij de warme maaltijd een schaaltje met een salade of wat groenten uit het zuur te eten.
Misschien heb je dat zelf wel eens gekregen bij de maaltijd, in het zuiden van Duitsland, in Zwitserland, of in de wintersportgebieden in Oostenrijk.
En dat is eigenlijk best wel lekker, vooral omdat de zure smaak vaak een andere smaak is als van de rest van de maaltijd.
De diverse groente in het zuur kun je natuurlijk in de meeste supermarkt in glazen potten kopen, met naast bietjes ook vaak een keur aan andere groenten.
Maar de smaak is vaak wat flauw, veel meer dan zuur is het eigenlijk niet.
Maak je deze bietjes in het zuur zelf, kun je veel variëren met smaakmakers, zoals bijvoorbeeld pepers, en kun je er zelf voor kiezen hoe zuur of hoe zoet de smaak wordt.
Recept Rode bietjes in het zuur
Ingrediënten
- 2 Grote rauw rode bieten
- 200 Milliliter Witte wijnazijn
- 40 Gram Kristalsuiker
- 2 Centimeter Gember
Bereiding
- Schil en rasp de gember.
- Schil de rode bieten met een dunschiller, en snij de bieten in hele dunne plakjes, of rasp de bieten.
- Doe de azijn en de kristalsuiker in een pan, voeg de gember toe, en kook het ongeveer 4 minuten totdat alle suiker is opgelost.
- Van het vuur halen ietwat af laten koelen.
- De bieten in een schone weckpot of jampot scheppen, en het zojuist gemaakte mengsel erover gieten.
- Deksel erop draaien en minimaal 24 uur laten staan.
Overigens kun je deze bietjes nog 2 weken bewaren in de koelkast.
