Rode bietenstamppot is een traditioneel Nederlands gerecht dat bestaat uit gestampte aardappelen en rode bieten. Het is misschien wel één van de oudste stampotten die Nederland kent.
De rode bieten worden eerst gekookt en vervolgens in kleine stukjes gesneden en gemengd met de gestampte aardappelen.
Vaak wordt er ook nog wat melk en boter aan toegevoegd om het geheel smeuïg te maken. De stamppot kan op smaak gebracht worden met verschillende kruiden en specerijen, zoals karwijzaad of tijm.
Het wordt vaak geserveerd met bijvoorbeeld rookworst, gehaktballen of spekjes.
Rode bietenstamppot is een voedzaam en relatief goedkoop gerecht dat vooral in de herfst en winter veel gegeten wordt.
Recept rode bietenstamppot
Ingrediënten
- 1 Kilo Kruimige aardappelen
- 500 Gram Gekookte rode bieten
- 1 Ui
- 2 Knoflookteentjes
- 150 Milliliter Melk
- 50 Gram Boter
- 100 Gram Spekblokjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken.
- Doe ze in een pan met water en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar.
- Schil de rode bieten en snij ze in kleine stukjes.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Bak de spekblokjes in een droge koekenpan tot ze knapperig zijn.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak ze mee tot de ui glazig is.
- Voeg de rode bieten en het karwijzaad toe aan de pan met spek en ui en bak het geheel nog ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg eventueel een scheutje water toe als het mengsel te droog wordt.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Voeg de melk en boter toe en roer goed door elkaar.
- Voeg het bietenmengsel toe aan de gestampte aardappelen en roer het geheel goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de rode bietenstamppot met bijvoorbeeld een stukje rookworst en geniet ervan.
Alternatieven voor rode bieten
Als je geen rode bieten hebt of niet van de smaak houdt, zijn er verschillende alternatieven die je kunt gebruiken voor een stamppot.
Zoete aardappel
Dit is een gezond alternatief voor gewone aardappelen en voegt een zoete smaak toe aan de stamppot. Zoete aardappelen zijn rijk aan vezels, vitamines en mineralen.
Wortels
Wortels zijn een gezonde optie en voegen een zoete smaak en knapperige textuur toe aan de stamppot.
Pompoen
Pompoen is een heerlijke herfstgroente die een zachte en zoete smaak heeft. Het voegt ook een mooie oranje kleur toe aan de stamppot.
Pastinaak
Deze wortelgroente heeft een zoete en nootachtige smaak en kan goed gecombineerd worden met aardappelen.
Knolselderij
Knolselderij heeft een pittige smaak en kan een goede vervanger zijn voor rode bieten als je van hartige smaken houdt.
Er zijn dus genoeg alternatieven om te gebruiken in een stamppot als je geen rode bieten wilt gebruiken of ze niet hebt kunnen vinden.
Je kunt ook experimenteren met verschillende combinaties van groenten om nieuwe smaken te ontdekken.
