Chioggia bieten zien er aan de buitenkant niet veel anders uit dan rode bieten, maar van binnen is het verschil des te groter.
Zodra je deze bieten hebt open gesneden zie de kenmerkende rond wit en rode strepen die rond de bieten lopen. Volgens sommigen zien deze soort bietjes er zelfs een beetje onsmakelijk uit, maar als je ze zou proeven ben je het al snel met ons eens dat dit een lekkernij is, en zelfs lekkerder of anders lekker dan rode bieten.
Een zacht zoete smaak, zoeter dan de rode biet, en door de tekening binnenin, ideaal om te eten en om mee te decoreren.
Overigens komt de naam van het Italiaanse dorpje Chioggia, waar deze bieten van oorsprong vandaan komen.
Anders als de rode biet is de chioggia biet ook geschikt om rauw in bijvoorbeeld salades te verwerken. Met andere woorden, deze bietjes hoeven niet eerst gekookt te worden.
Koken kan overigens wel, maar dan verdwijnen de prachtige kleuren. De smaak blijft wel behouden bij het koken.
We schreven al dat de bietjes rauw verwerkt kunnen worden in salades, vandaar dat we hieronder het recept van gemarineerde chioggiabiet met pesto laten zien, een simpel recept waarmee je eens kunt kijken of deze bietjes bij jou ook bijval zullen oogsten.
Recept Gemarineerde chioggia bietjes met pesto
Ingrediënten
- 2 Chioggia bieten
- 200 Gram Walnoten
- 6 Eetlepels Witte balsamicoazijn
- 2 Eetlepels Honing
- 1 Teentje Knoflook
- 10 Gram Verse peterselie
- 200 Milliliter Olijfolie
- Peper en zout
- Italiaans brood
Bereiding
- De bietjes schillen en in dunne plakjes snijden, leg de plakjes in een ondiepe schaal.
Balsamicoazijn en de honing goed door elkaar mengen, en het mengsel over de bietjes gieten. Laat het ongeveer 30 minuten trekken.
- Maak de knoflook schoon.
- Doe de knoflook, de walnoten, en de peterselie in een keukenmachine, en maal het geheel fijn.
- Giet beetje bij beetje de olijfolie erbij, totdat er een smeuïge massa is ontstaan.
- Op smaak brengen met peper en zout.
- Haal de plakjes biet uit de marinade en leg ze op vier bordjes.
- Doe de zojuist gemaakte pesto erover.
- Serveren met Italiaans brood.
