Vegetarische bietenburger met geitenkaas kun je met gekookte rode bieten maken, maar we maken de bietenburger graag met rauwe bieten.
Als je voorgekookte bieten gebruikt, dan kan het zijn dat de burger wat vochtiger wordt dan als je rauwe bieten gebruikt. Het broodje wordt dan wat, zoals ze in de Achterhoek zeggen, sompiger. Natter dus.
Voor ons recept gebruiken we geraspte rode bieten. Deze kun je eigenlijk met elke soort van rasp raspen.
De burger kun je met verschillende ingrediënten garneren, maar in ons geval is het een super makkelijke burger gegarneerd met saus en sla, en nog veel meer andere lekkere dingen.
Recept Vegetarische bietenburger met geitenkaas
Het recept voor de vegetarische bietenburger met geitenkaas is voldoende voor 6 burgers.
Voorbereidingstijd 20 minuten
Kooktijd 10 minuten
Wachttijd 30 minuten
Geschikt voor 6 Burgers
Calorieën 481 kcal
Ingrediënten
- 500 Gram Biet ongeveer 3 stuks
- 150 Gram Zachte geitenkaas
- 130 Gram Havermout of havermeel
- 0,5 Grote Rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 Ei
- 1,5 Theelepel Rozemarijn of fijngehakte verse rozemarijn
- Zout en peper
Voor de saus:
- 200 Gram Griekse yoghurt
- 1 Knoflookteentje
- 1 Theelepel Olijfolie
- 1 Theelepel Tijm of fijngehakte verse tijm)
- Zout en peper
Voor de broodjes:
- 6 Zachte Broodjes naar keuze
- Sla
- 0,5 Grote Rode ui
- Olijfolie
Bereiding
- Als eerste maal je de havermout erg fijn, dit kun je met een blender of een keukenmachine doen.
- Als je geen havermout, maar havermeel gebruikt, dan kun je deze stap natuurlijk overslaan.
- Schil de bieten en rasp deze erg fijn.
- Maak een halve ui en de knoflookteentjes schoon, rasp deze ook erg fijn.
- Doe het rasp mengsel, rozemarijn,havermout, en de geitenkaas in een kom, voeg zout en peper naar smaak toe.
- Kneed het mengsel totdat je een soort van deegbal krijgt.
- Vorm nu 6 gelijk grote balletjes, druk deze plat zodat je een burger hebt.
- Doe de burgers in een diepvrieszak, sluit deze goed af en leg de burgers gedurende 15 tot 30 minuten in de vriezer.
- Verwarm een pan met wat olie erin op een middelhoog vuur, bak de burger aan beide kanten gedurende 5 minuten totdat ze een goudbruine kleur krijgen.
- Voor de saus voeg je alle ingrediënten in een kom, meng alles goed door elkaar totdat je een egaal mengsel hebt.
- Snij als volgende de andere halve ui in halve ringen.
- Snij de broodjes open, doe wat saus, sla en de halve uiringen op het broodje.
- Leg de bietenburger erop en serveer de burger.
