Rode Bietenpannenkoeken is echt een recept voor diegene die lekker willen eten maar dan wel zonder al te veel calorieën, en natuurlijk voor liefhebbers van pannenkoeken.
Dit soort pannenkoekjes is meestal een stuk kleiner dan gewone pannenkoeken, en kunnen zoals op bovenstaande foto gestapeld worden voor een gerecht.
Daarbij kun je aan van alles en nog wat denken, want deze pannenkoekjes kun je als hoofdgerecht eten, als voorgerecht, of zelfs als dessert. Het ligt er maar net aan in welke gerecht je de pannenkoekjes wilt gebruiken.
Op de foto zie je roomkaas er tussen, met wat gesneden lente-ui en stukjes fruit.
Recept Rode Bietenpannenkoeken
Een heerlijke variatie.
Ingrediënten
- 1 Ei
- 250 Milliliter Melk
- 125 Gram Havermout of havermoutmeel
- 100 Gram Gekookte bietjes
- 1 Theelepel Bakpoeder
- Verse bieslook
- 75 Gram Geitenkaas
- 75 Gram Crème fraîche
- Zout en peper
Bereiding
Ei, de melk, de havermout, de bietjes, bakpoeder, een beetje peper, en een beetje zout in een keukenmachine doen.
Meng het geheel tot een mooi glad beslag.
Snij de geitenkaas in stukken en meng dit met het beslag.
Snij de bieslook in kleine stukjes, en doe de bieslook bij het beslag.
Nog een keer kort mengen, die bieslook mag je blijven zien.
Doe wat olie in een koekenpan en verhit dit.
Doe wat beslag in de pan, denk er aan dat we kleine pannenkoekjes willen, en bak dit onder af en toe omdraaien in ongeveer 6 minuten.
Je kunt rustig twee of drie pannenkoekjes tegelijkertijd bakken.
Hiermee ga je door totdat het beslag op is.
Eventueel kun je nog wat extra gehakte bieslook, of gehakte peterselie, over de pannenkoekjes strooien.
