Borsjt is een traditioneel Russische rode bietensoep, die van oorsprong gegeten werd door de armere plattelandsbevolking.
Er was niet veel te eten, maar bieten, en dan voornamelijk rode bieten, en aardappelen konden de bewoners van het platteland vaak zelf verbouwen.
Het is dan ook meer een verzamelnaam voor rode bietensoep, omdat iedere regio eigenlijk een eigen variatie had van deze soep.
In het onderstaande recept maken een afgeleide van de originele borsjt, maar dan met dille en sour cream.
Een heerlijke soep uit het oosten van Europa dat een prachtige kleur heeft. Het oog eet immers ook mee.
Recept Borsjt met dille en sour cream
Een prachtige donkerrode soep.
Voorbereidingstijd 30 minuten
Kooktijd 1 uur
Totale Tijd 1 uur 30 minuten
Geschikt voor 4 Personen
Calorieën 190 kcal
Ingrediënten
- 600 Gram Rauwe rode bieten
- 2 Rode uien
- 2 Bloemige aardappelen
- 200 Gram Winterpeen
- 20 Gram Ongezouten roomboter
- 1 Gedroogd laurierblaadje
- 2 Pimentkorrels
- 1 Teentje Knoflook
- 2 Eetlepels Rode wijnazijn
- 400 Milliliter Vleesbouillon
- 700 Milliliter Water
- 3 Takjes Dille
- 4 Eetlepels Sour cream
Bereiding
- Uien schoonmaken en snipperen.
- Knoflook schoonmaken en fijn snijden.
- De bieten en de aardappelen schillen en in blokjes snijden.
- Winterpeen schoonmaken en in blokjes snijden.
- In een soeppan de boter verhitten en hierin de uien in ongeveer 3 minuten fruiten.
- Knoflook, stukjes biet, stukje aardappel, en het laurierblaadje toevoegen, en 5 minuten op een laag vuur mee laten bakken.
- Met een vijzel de pimentkorrels fijn malen, en aan de soep toevoegen.
- Ook de azijn, de bouillon, en het water toevoegen.
- Aan de kook brengen en ongeveer 60 minuten zachtjes laten koken met de deksel op de pan.
- Laurierblaadje verwijderen, en de soep met een staafmixer pureren. Het hoeft niet helemaal fijn gemalen te worden, en mag best nog stukjes bevatten.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Dille fijn snijden en de soep in kommen scheppen.
- Strooi er wat dille over en een lepel sour cream in de soep doen.
