Meng de droge gist met het lauwwarme water en laat het enkele minuten rusten tot het begint te schuimen.

Meng in een grote kom het volkoren tarwemeel en zout.

Voeg de fijn geraspte rode bieten toe aan het droge mengsel en meng goed.

Giet het gistmengsel en de olijfolie bij het meelmengsel en kneed tot een glad deeg.

Bedek het deeg en laat het op een warme plek rijzen tot het in omvang is verdubbeld.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Vorm het deeg tot een broodvorm en leg het in een ingevette bakvorm.

Laat het deeg nogmaals rijzen terwijl de oven opwarmt.

Bak het brood ongeveer 30 tot 35 minuten, tot het goudbruin is en hol klinkt als je erop klopt.

Laat het brood afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.