Zorg ervoor dat de gekookte bieten grof geraspt zijn. Dit kan met de hand of met een keukenmachine voor een snellere voorbereiding.

Doe de bietenrasp in een kom. Leg het schoteltje erop en zet daar de zware fles op. Het gewicht drukt op de bietenrasp en het vocht loopt op het schoteltje. Dit duurt even, je kan ook zelf het schoteltje naar beneden drukken. Gooi het opgevangen vocht weg.

Doe het havermout bij de bietenrasp en zet kwartiertje weg. Het havermout neemt zo het vocht op waardoor je een stevigere burger krijgt.

Prak de uitgelekte zwarte bonen licht met een vork zodat ze deels gebroken zijn maar nog wat structuur hebben en voeg ze bij de bietenrasp. (als je keukenmachine gebruikt hoeft deze stap niet)

Voeg de gesnipperde rode ui, fijngehakte knoflook, verkruimelde feta, het ei (of lijnzaad-watermengsel voor een vegan optie), dille, en mierikswortel toe. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.

Gebruik je keukenmachine: doe ui in grove stukken, dille en knoflook in machine, laat even draaien tot fijn mengsel. Voeg andere ingrediënten toe en pulseer paar keer tot soort grove puree, zorg dat er textuur blijft.

Vorm met vochtige handen het mengsel in burgers. Als het mengsel te nat is, kun je extra havermout toevoegen tot de gewenste consistentie bereikt is. Leg de gevormde burgers op een met bakpapier beklede schaal.

Laat de burgers minimaal 30 minuten (liever langer) in de koelkast opstijven. Dit helpt om ze tijdens het bakken bij elkaar te houden.

Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers aan elke kant 4-5 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.

Serveer de bietenburgers op een vers broodje met je favoriete toppings, zoals rucola, plakjes avocado, een schijfje tomaat, een extra toefje mierikswortel of yoghurtdressing en eventueel gebakken bacon. Ook erg lekker hierop is rauwe bietjes in het zuur.