Verfrissend als dipsaus, en nog gezond ook.
De gekookte bietjes eventueel nog van vel ontdoen.
Pureer de bietjes met een keukenmachine of staafmixer.
Sla de slagroom stijf, zonder daarvoor suiker te gebruiken, en spatel dit voorzichtig door de bieten.
Voeg de wijnazijn, chilipoeder, eventueel zout en peper, en zoetstof of suiker toe.