Don’t skip a biet
Rode bieten, je houdt ervan of niet. Je bent hier, dus waarschijnlijk val je in de eerste categorie. En dat is niet zo gek. Bieten zijn erg smaakvol en vooral je kan er superveel mee. Veel meer dan je misschien denkt. En niet alleen met de bietknol, ook met de schil, de steel, de sappen en de bladeren. Michael Jackson zong niet voor niets: ‘biet it, biet it’. Wil je alles uit het rode goud halen? Ontdek wat je allemaal met deze prachtgroente kan.
Duik in de wereld van rode bieten
Heb je je ooit afgevraagd wat die prachtige, dieprode groente op je bord allemaal voor je kan betekenen? Rode bieten, of beta vulgaris, die aardse smaakmakers die zowel rauw als gekookt een explosie van smaken en voedingsstoffen bieden, zijn meer dan alleen een kleurrijke toevoeging aan je maaltijd. Ze zitten vol vitamines, zoals B-vitamines en vitamine C, mineralen zoals ijzer, magnesium en kalium, en zijn een bron van antioxidanten en nitraten die je gezondheid een boost geven. Zo geeft de dokter bijvoorbeeld vaak aan bij bloedarmoede dat er meer bietjes gegeten moeten worden.
De biet in alle staten
Van de frisse salade tot de zoetige diepte wanneer geroosterd. Bieten transformeren elk gerecht. Maar hoe bereid je ze nu het best? Rauw, gekookt, geroosterd of zelfs gefermenteerd, je kunt bieten op zoveel manieren gebruiken en je gerechten naar een hoger niveau tillen. Een snelle en gezonde toevoeging aan je lunch, een indrukwekkend bijgerecht voor je diner of een chocolademousse met biet als dessert? Meet beetroot.
Gebruik elke centimeter
Wist je dat je van de bladtop tot de wortelpunt alles van de biet kunt gebruiken? Verspil geen snipper meer en maak kennis met de ongekende mogelijkheden van bietenbladeren, -stelen, en zelfs de schil voor bijvoorbeeld heerlijke bietenchips. Duik in recepten die je laten zien hoe je een smakelijke bietenbladpesto maakt of hoe bietenstelen een verrassende twist aan je gerechten kunnen geven. Ontdek hoe elk deel van de biet bijdraagt aan een rijkere smaak en een voedzamere maaltijd.
Elke pagina op deze site is een uitnodiging om de wondere wereld van rode bieten te verkennen. Met elk recept, elke tip, en elke truc wordt de passie voor deze bijzondere groente gedeeld. Laat je inspireren, experimenteer met smaken en texturen, en ontdek hoe bieten elk gerecht kunnen verheffen. Stap in en laat je verrassen door de eindeloze mogelijkheden die bieten te bieden hebben.
Laatste artikelen:
- Simpele rode bieten tartaar voor elke gelegenheid
Rode bieten tartaar is een verfijnd en gezond voorgerecht dat perfect past bij een diner of een feestelijke gelegenheid. Deze tartaar is niet… Lees meer: Simpele rode bieten tartaar voor elke gelegenheid - Kun je zachte bietjes nog eten?
Je trekt de koelkast open, op zoek naar inspiratie voor je avondmaaltijd, en daar liggen ze – de bieten die je een tijdje… Lees meer: Kun je zachte bietjes nog eten? - De lekkerste (vegan) bietenburger die altijd lukt
Dit is echt een van mijn favoriete burgers en kan wel zeggen dat dit de lekkerste bietenburger is. Dat vind ik in ieder… Lees meer: De lekkerste (vegan) bietenburger die altijd lukt
Bieten voor beginners
Nieuw in de wereld van bieten? Geen zorgen, hier vind je alle informatie om met vertrouwen te starten. Ontdek essentiële tips voor het selecteren van de perfecte biet, hoe deze te bewaren voor maximale versheid, en de beste manieren om ze te bereiden. Stap voor stap, van het schillen tot het snijden, elke vraag wordt beantwoord. Met een uitgebreide uitleg worden alle zorgen en twijfels weggenomen, zodat ook jij kunt genieten van de veelzijdige en voedzame biet.
Verschillende soorten
Denk nu niet dat er slechts één soort rode biet is, want er zijn diverse soorten. Alhoewel je dat in de supermarkt vaak niet ziet, een goede groenteboer kun je adviseren en heeft soms meerdere soorten. En ja, al deze soorten smaken toch weer ietwat anders. Mijn persoonlijke favoriet is nog steeds de Egyptische platronde. Niet zo zeer dat je deze soort in de winkel vaak tegen zult komen, maar als je zelf een stukje grond of een moestuintje hebt moet je zeker eens deze bietjes zaaien. En in de moestuin is dit ook een dankbare groente, die eigenlijk weinig zorg nodig hebt. Dun ze op tijd uit, en de bieten kunnen in de tuit zelfs bijzonder groot worden.
Van knol tot blad
Daarnaast zijn er natuurlijk meerdere soorten bieten, waarvan deels niet de knol maar het blad gebruikt wordt. Alles soorten bieten zijn overigens familie van de suikerbiet, trouwens ook een groente die je gewoon kunt eten. Er zijn wel soorten bieten waarvan de bladeren gegeten kunnen worden. Tegenwoordig wordt vaak de snijbiet verkocht. Daarvan, de knol is veel kleiner, wordt het loof gegeten. Bijvoorbeeld gekookt of in een salade.
Zomerbiet en winterbiet
Een zomerbiet of winterbiet, wat is het verschil? Nou, heel eerlijk, die is er niet. Het is dezelfde biet, alleen wordt de winterbiet later geoogst. Is de smaak ook hetzelfde? Nee dat niet. Als je bieten langer op het land laat staan dan worden de bieten tegen de winter soms nogal erg fors. Een voordeel als je grote eters hebt, maar het gaat wel ten koste van de smaak.
Dus wat als zomerbieten en winterbieten wordt omschreven is één en dezelfde rode biet. Alleen het moment van oogsten is anders. Zomerbieten zijn vaak wat kleiner en worden vaak vers in een bos verkocht, terwijl de winterbieten vaak zonder loof worden verkocht en groter zijn.
Schoonmaken
Bietjes schoonmaken, hoe doe je dat?
Het schoonmaken van bieten is niet moeilijk. het is eigenlijk ene peulenschilletje, of uhm, bietenschilletje dan. Snij het loof van de bieten, en snij de wortel aan de onderkant eraf. Dan de bieten goed wassen. De knol groeit in de grond, en soms heb je een borsteltje nodig om al het zand eraf te krijgen.
Het is handig om in je keuken een nagelborsteltje te hebben liggen die je speciaal voor het schoonmaken van eten gebruikt. Naast bieten zijn er meerdere groenten waarvoor het handig is, zo is het bijvoorbeeld lekker om aardappels met schil te koken of bakken, maar dan het liefst zonder aarde. Er zijn speciale borstels voor eten, maar die zijn vaak duurder dan een nagelborsteltje, maar doen hetzelfde.
Rode handen
Je hebt de bieten schoongemaakt en dan kijk je naar je handen en dan zijn e helemaal rood. Ja, dat doet biet. Biet is een perfect natuurlijk kleurmiddel voor veel dingen, maar ook voor je handen. Werk daarom met handschoentjes om dat te voorkomen. Heb je geen handschoenen, of ben je het vergeten, geen nood, er zijn makkelijke manieren om je handen weer schoon te maken.
Hoe lang rode bieten koken?
Gezond en lekker
Ingrediënten
- 1 Kilo Rode bieten
- Water
Bereiding
Als de bieten blad hebben haal die eraf (gooi ze niet weg, kun je ook eten).
Maak de bieten verder schoon door van de knol aan de bovenkant een stukje te snijden, en de wortel aan de onderkant.
Spoel de knollen onder de kraan goed schoon.
Doe de bieten in een pan met zoveel water dat de bieten net onder staan.
Breng de bieten aan de kook en kook deze tussen de 30 tot 60 minuten – 30 min is beetgaar(lekker in salades) 60 minuten is gaar en boterzacht.
Kooktijd is afhankelijk van grootte van de biet. prik met een scherp mes in de biet, gaat dat heel makkelijk (bijna als mes door boter), dan zijn ze gaar. Gaat het makkelijk maar niet zoals in boter, dan zijn ze beetgaar.
Giet de bieten af, laat ze afkoelen in eigen vocht en pel de buitenste schil van de knollen.
Nu kun je de bieten in plakjes/stukjes snijden, raspen (met keukenmachine) of hoe je ze verder wil verwerken.
Eet smakelijk
Voor verdere verwerking zul je nagenoeg altijd eerst de rode bieten moeten koken, hoewel er soorten zijn die je rauw kunt eten. Je maakt de groente schoon en kookt deze ongeveer een uur. Dat is vrij lang. Jonge bieten, zeg maar de zomerbieten, hoeven minder lang gekookt te worden, slechts 20 tot 30 minuten.
Controleren of de groente gaar is, gaat overigens makkelijk en nagenoeg hetzelfde als bij gekookte aardappelen. Prik met een vork in een biet. Valt deze er makkelijk weer vanaf, dan is de groente gaar. Zo niet, dan is de groente dus nog niet gaar.
Overigens is het koken toch wel de meest gebruikte manier om de groente te bereiden. Typisch Nederlands is gekookte bietjes, die eerst geraspt worden, met stukjes ui. Al dan niet eerst mee gekookt, of rauw aan de bietjes toegevoegd. Nog lekker is het als je geen gewone uien gebruikt maar fijn gesnipperde rode uien, die je dan rauw aan de geraspte en gekookte bietjes toevoegt.
Rauw gebruiken
Steeds vaker worden biet rauw gebruikt, en dat is gewoon mogelijk. Alleen kun je dan wat lastiger het velletje vanaf halen. Maak de bieten gewoon op dezelfde manier als bij het koken schoon, en schil de bietjes met een mesje of dunschiller.
Daarna wel even goed wassen, want bij het snijden komt er toch altijd nog wat zand vrij.
Andere bereidingsmethoden
Wat kun je nog meer doen met rode of andere soorten bieten? Bietjes kun je naast het koken dus ook rauw gebruiken, bijvoorbeeld in een bietensalade.
Maar bieten, al dan niet eerst gekookt, kun je wokken, bakken of in de oven bereiden.
Er typisch Hollands is stamppot bietjes.
Het meest opmerkelijke is overigens bietensoep. Iedereen kent overigens wel de koude versie die uit Rusland afkomstig is, maar je kunt van deze groente ook gewoon een warme soep koken.
Wil je de groente niet eten maar toch van de gezonde groente profiteren, dan kun je ook bietensap maken. Ietwat zoet, maar een toch vrij hartige smoothie.
Tips
- Eén van de weinige groenten die niet slinkt tijdens koken of een andere bereiding. Hou daar dus rekening mee, en ga uit van ongeveer 250 gram per persoon.
- De groente kun je prima goed houden. Laat zoveel mogelijk het loof aan de bietjes zitten, dan blijven ze langer houdbaar. Tot wel een week buiten de koelkast, maar let er wel op dat de bietjes niet gaan rotten.
- Bieten kun je overigens prima invriezen, wat vaak gedaan wordt om een voorraadje van deze groente in de vriezer te hebben.
- De groente is overigens nagenoeg het hele jaar te verkrijgen. Tegenwoordig worden ook gekookte bietjes in veel winkels verkocht, maar de smaak is toch wat minder dan bij verse bieten.
- In het buitenland worden bietjes vaak gegeten als een salade, en in landen als Duitsland of Oostenrijk worden geraspte bietjes of schijfjes verkocht in pot of folieverpakking. Die kun je zo eten.